Kad izvēlēties aroniju

Aroniju novākšanai nav noteikts konkrēts laiks. Laiks ir atkarīgs no jūsu reģiona klimatiskajām īpašībām, kā arī no tā, kam tieši jūs izmantosit ogas. Ja plānojat pagatavot liķieri vai pievienot kazenes konservētiem kompotiem, tad raža jānovāc tehniskās gatavības stadijā. Tas ir, ogām vajadzētu būt nedaudz nenobriedušām. Nu, ja jūs plānojat no tā gatavot ievārījumu vai konservus, sagatavot želeju, sulu, vīnu vai izžāvēt tālākai lietošanai ziemā, tad jāgaida, kamēr aronija būs pilnībā nogatavojusies.

Aronijas: nogatavināšanas termiņi

Pirms aronijas audzēšanas tās ogas bija nepievilcīgas, tām bija pārāk skāba garša, kas "aizcirta muti". Šķirnes, kuras mēs audzējam mūsu dārzos, ir daļēji saglabājušas šo īpašumu, bet daudz mazākā mērā nekā to savvaļas priekšteči.

Mičurina uzmanību piesaistīja savvaļas aronijas ziemas izturība. Pēc tam sākās auga audzēšana un tagad aronija var augt gandrīz jebkurā klimatā.

Tāpat kā jebkura cita auga gadījumā, nogatavošanās laiks ir atkarīgs no konkrētā reģiona klimata: jo siltāks klimats, jo ātrāk nogatavojas raža. Bet pat īsajā ziemeļu vasarā aronijai ir laiks pilnībā nogatavoties, kas padara šo augu populāru un iecienītu daudziem dārzniekiem.

Kad novākt aroniju dažādos reģionos

Sakarā ar to, ka melnā aronija ir sala izturīgs augs, kā arī tāpēc, ka tā ir līdzīga parastajiem pīlādžiem, tika plaši uzskatīts, ka šī auga ogas jāvāc pēc pirmā sala. Un ka tikai pēc tam viņi iegūst saldu garšu.

Tas ir kļūdains viedoklis, kas, visticamāk, radās ziemeļu reģionos, kur bieži ogu nogatavošanās periods var sakrist ar pirmo salu. Aronijas nogatavošanās sākas augustā. Ogas kļūst tumšas, tās var viegli salasīt, bet garša tomēr atstāj daudz vēlamo. Nogatavināšanas procesā saistvielas saturs ogās samazinās. Un jau septembrī viņu garša kļūst saldāka.

Tāpēc, ja aroniju ražu bija plānots turēt svaigu, izmantot liķieru pagatavošanai, konservēt kopā ar citiem augļiem vai kompotos, tad tā jānovāc šajā laikā. Sālīti aroniju kompoti parasti netiek gatavoti. Bet kombinācija ar āboliem vai bumbieriem dod ļoti garšīgu un skaistu rezultātu.

Ogas pilnībā nogatavojas rudens vidū. Šajā laikā tos novāc ievārījuma vai ievārījuma, sulas vai vīna pagatavošanai, kā arī svaigam patēriņam. Šajā laikā ievāktās ogas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc tās žāvē vai sasaldē.

Kāpēc nevar iesaldēt agrāk novāktās ogas? Pēc atkausēšanas augļi kļūst skābāki. Tāpēc jūs varat iesaldēt tikai absolūti svaigas ogas, kas ieguvušas saldu garšu.

Visi galvenie ieteikumi par kazenes novākšanas laiku ir balstīti uz Maskavas reģionu un Centrālo joslu. Tā kā šis konkrētais klimats ir vispiemērotākais konkrētajam augam. Lai noteiktu ogu stāvokli, jums tās vienkārši jānogaršo. Un turpmākās darbības ir atkarīgas tikai no tā, kā jūs gatavojaties apstrādāt un uzglabāt ražu.

Atkarībā no tā Maskavas reģionā aronijas tiek novāktas septembrī vai oktobrī.Klimata ziņā vidējā zona tiek uzskatīta par tādu pašu reģionu kā Maskavas apgabals. Bet, tā kā šis reģions ir ļoti plašs, novākšanas laiks ziemeļu un dienvidu robežās var atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no pašreizējās vasaras un rudens laika apstākļiem.

Attiecībā uz ziemeļu reģioniem jāpatur prātā, ka salnā iestrēgušas ogas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Tie ir piemēroti tikai termiskai apstrādei. Dienvidu reģionos pavasaris nāk agrāk, kas nozīmē, ka visu augu veģetācijas process sākas agrāk.

Tāpēc pilnībā nogatavojušās melnās aronijas var novākt septembrī. Ļeņingradas apgabalā, Sibīrijā un citos vēsākos reģionos ogas nogatavojas oktobra otrajā pusē, ja to atļauj laika apstākļi. Ja līdz šim laikam iestājas pirmās salnas, tad aronijas jāsavāc un jāapstrādā tehniskā gatavībā.

Aronija: kā pareizi lasīt ogas

Novācot melnās aronijas, lielākā daļa dārznieku cenšas lasīt tikai ogas, lai vēlāk mazāk laika veltītu atkritumu apstrādei un izvešanai. Un ne visi zina, ka augs daudz ātrāk atjaunojas, ja ogas tiek savāktas ķekaros, augot, sagriežot tās kopā ar maziem zariem.

Ir svarīgi atcerēties, ka zarus nevajadzētu lauzt, bet nogriezt, izmantojot asas, sterilas atzarošanas šķēres. Augusta otrajā pusē ievāktā melnā aronija galvenokārt tiek izmantota stipra liķiera uzglabāšanai vai pagatavošanai, kur aronija drīzāk nodrošina krāsu nekā garšu, jo garša šajā laikā joprojām ir diezgan savelkoša.

Bet septembrī garša kļūst pieņemamāka, iegūstot saldskābes notis, lai gan ogas joprojām ir cietas. Šīs ogas ir piemērotas arī uzglabāšanai. Gatavojot liķieri, jūs varat iegūt mazāk stipru un garšīgāku produktu. Ogas var pievienot ābolu un bumbieru kompotiem, tās iekrāsos skaistā krāsā un piešķirs neparastu garšu.

Augustā un septembrī ievāktās ogas tiek izmantotas pārdošanai, jo tās spēj uzglabāt un izturēt transportēšanu. Līdz oktobrim aroniju ogas kļūst saldas un mīkstas. Tos vajadzētu savākt tikai ķekarā, pretējā gadījumā ir viegli sabojāt un sasmalcināt ražu.

Ogas ir jāizņem no ķekara tieši pirms apstrādes uzsākšanas. Šajā laikā aronija uzkrāja maksimāli iespējamo cukura daudzumu, kļuva īpaši garšīga. No tā jūs varat pagatavot jebko. Gatavojiet kompotus, nepievienojot citas sastāvdaļas, pagatavojiet ievārījumu, konservus vai želeju, raudzējiet vīnu, izžāvējiet vai sasaldējiet.

Melnās aroniju sagataves

Ja esat savācis melnās aroniju ogas tehniskā gatavībā, tad pārstrādei nav tik daudz iespēju: pagatavot liķieri, pievienot kompotiem nelielu ogu daudzumu vai pagatavot žāvētus augļus. Un jūs varat veltīt laiku apstrādei, jo šādas ogas var uzglabāt diezgan ilgu laiku. It īpaši, ja esat tos savācis pareizi, tas ir, kopā ar ķekariem.

Bet, izvēloties pilnīgi nogatavojušos augļus, jums ir tikai viena vai divas dienas, lai tos apstrādātu (divas ir, ja ogas uzglabājat ledusskapī). Ražas novākšanas laikā nav iespējams nesabojāt vismaz minimālu ogu daudzumu. Sula no šādām ogām sāk skābēt, un, ja jūs kavēsities, pastāv risks zaudēt visu ražu.

Tāpēc, ja jūs neplānojat veikt termisko apstrādi un sagatavot sulu, ievārījumu vai ievārījumu, tad labāk ir nekavējoties sasalt ogas, līdz tās kļūst sliktas. Nākotnē jums tūlīt pēc atkausēšanas būs jāizmanto saldētas ogas. Nav atļauts uzglabāt un atkārtoti sasaldēt.

Lielisks aroniju novākšanas veids ir izžūstot ogas, kuras vēlāk var uzglabāt istabas temperatūrā. Ogas var žāvēt cepeškrāsnī, dārzeņiem un augļiem izmantojiet elektrisko žāvētāju.Un arī kādu laiku žāvējiet tos uz paplātēm gaisā vai vēdināmā vietā.

Un atcerieties, ka, ja jums nebija laika novākt ražu un melno aroniju "noķēra" sals, tad šīs ogas ir piemērotas tikai termiski apstrāde pēc iespējas ātrāk. Tas ir, ražas novākšanas dienā jums ir jāvāra ievārījums.

Apkopojot, mēs varam secināt, ka, gatavojoties aroniju novākšanai, jums rūpīgi jāuzrauga laika prognoze, lai pēc iespējas vēlāk novāktu ogas no krūma. Bet tajā pašā laikā ir laiks visu izdarīt pirms pirmā sala sākuma.

Ja viss izdosies, tad jūs iegūsit brīnišķīgu veselīgu ogu ražu, kurām izdevies sasniegt maksimālo saldo stāvokli. Un no kulinārijas viedokļa ēdienu izvēle, ko var pagatavot no aronijas, būs daudz plašāka.