Kad no dārza izvēlēties brokoļus

Brokoļi ir smalki kāposti, kurus nav viegli saglabāt svaigus un pat ilgu laiku. Lieta tāda, ka tas var ātri pasliktināties, ja neievēro uzglabāšanas noteikumus. Pieredzējuši dārznieki joprojām tiek galā ar šāda veida kāpostu audzēšanas un uzglabāšanas problēmām. Sīkāk apskatīsim, kā novākt un uzglabāt brokoļus.

Kad novākt brokoļus

Brokoļu audzēšanā vissvarīgākais ir novākt ražu īstajā laikā. Kāposti nedrīkst būt ne nogatavojušies, ne pārgatavojušies. Šūpoles gatavības noteikšana ir vesela zinātne. Īpaši grūti ir novākt brokoļus savā zemes gabalā, ja visu laiku nedzīvojat valstī. Patiešām, šajā gadījumā jūs nenovērojat auga attīstību ikdienā.

Augļu savākšanas brīdi nosaka šādi:

• vadieties pēc nogatavojušās brokoļu galvas diametra, tai jābūt vismaz 100 mm (pēc plaukstas lieluma);
• pievērsiet uzmanību raudas krāsai, tām jābūt tumši zaļām (uz raudas esošajiem mikropumpuriem jābūt aizvērtiem, bet, ja kavēsities ar kāpostu griešanu, pumpuri ziedēs un raudas kļūs dzeltenas);
• augļi nogatavojas apmēram 60 dienas pēc pirmajiem dzinumiem;
• kāpostu vidējais svars nav mazāks par 0,25 kg.

Ja kavējaties un kāpostu galvas ir kļuvušas dzeltenas, tad tās var izmest. Tie vairs nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Tādā veidā viņi zaudē ne tikai savu vizuālo pievilcību, bet arī izsmalcināto garšu.
Jāatceras, ka brokoļu dobēs jūs varat bez raizēm atstāt to līdz nulles grādiem (līdz vēlam rudenim). Brokoļiem dažādos reģionos ir atšķirīgs nogatavošanās laiks.

Kā pareizi novākt brokoļus

Vislabāk ir novākt augļus agri no rīta. Kāposti nokalst zem degošajiem saules stariem.
Neizplēsiet sakņu brokoļus un neplēsiet augļus. Ir nepieciešams tikai nogriezt pašu galvu. Lai to izdarītu, atkāpieties apmēram desmit centimetrus no augļa centra (galvas) un nogrieziet kāpostus.
Dažiem cilvēkiem izdodas nogriezt stublāju. Nav nepieciešams šādā veidā kaitēt augam, jo ​​šis krūms ļoti drīz var novest atkārtotu ražu.

Optimālā temperatūra brokoļu šūpoļu savākšanai ir vismaz mīnus divi grādi. Apsveriet šo faktu un plānojiet savu laiku tā, lai jums būtu laiks savākt augļus pirms sala sākuma. Tā kā brokoļi nepieļauj zemu temperatūru, tikai dažu stundu laikā -2 un zemāk kāposti sasalst pietiekami ātri.
Pēc brokoļu galvas nogriešanas sānu dzinumi augs un ļoti ātri.
Noteikti sekojiet griešanas laikam un kāpostu gatavībai griešanai.

No pieredzes jauna brokoļu dzinums nogatavojas trīs dienu laikā. Mākoņainā laikā nogatavošanās ilgst nedaudz ilgāk, tas aizņems aptuveni nedēļu. Ja kāposti tiek novākti īstajā laikā, tad šāda raža tiek uzglabāta daudz ilgāk.
Jāatceras, ka saldēti un svaigi tiek turēti tikai vēlie brokoļu veidi, kas tiek novākti rudenī. Jau no agrākajiem laikiem - uzreiz ir vērts gatavot ēdienu, izvairoties no jebkādas uzglabāšanas.
Esi informēts par savu kāpostu stādīšanas briedumu un ražas novākšanu laikā! Šajā gadījumā uz jūsu galda ilgu laiku būs vērtīgs, barojošs un diētisks produkts.

Par ražas uzglabāšanu

Katrs dārznieks cenšas nodrošināt, lai viņa raža tiktu saglabāta pēc iespējas ilgāk. Tieši šajos nolūkos uz grēdām netiek novāktas brokoļu pamatnes. Pēc kāpostu galveno galvu nogriešanas jūs drīz atradīsit jaunu dzinumu parādīšanos no sāniem. Šis brokoļu īpašums ļauj no gultām iegūt jaunu ražu.
Brokoļus var veiksmīgi sasaldēt, tie ir lieliski saglabājušies apmēram sešus mēnešus.Lai to izdarītu, katra ziedkopa tiek atdalīta no sūkņa un ievietota vakuumā vai citos maisos sasaldēšanai.

Daudziem dārzniekiem šī pieeja ir tuvāka: sagrieztas raudas tiek apēstas, un sānu dzinumi ir sasaluši.
Parunāsim vairāk par to, kā pareizi iesaldēt brokoļus. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• izskalojiet augļus zem tekoša auksta ūdens;
• attīrīt kāpostu galvas no lapām un cieto stublāju daļām;
• sadaliet sūkni daudzās ziedkopās;
• sāļā šķīdumā (2 ēdamkarotes sāls uz 2 litriem ūdens), 30 minūtes iegremdē brokoļus, lai iznīcinātu kukaiņus;
• pēc sāļa šķīduma noskalojiet ziedkopas ar tīru ūdeni;
• vāriet ūdeni lielā traukā, iegremdējiet kāpostu ziedkopas verdošā ūdenī un turiet 3 minūtes;
• noņemiet ziedkopus no verdoša ūdens, pārvietojiet tos traukā ar caurumiem un 5 minūtes iegremdējiet ledus ūdenī. (varat izmantot ledus, lai vairāk pazeminātu ūdens temperatūru);
• izņemiet kāpostus no ļoti auksta ūdens un pārnesiet tos traukā ar caurumiem, lai ūdens varētu notecēt;
• ievietojiet brokoļu ziedkopas īpašos maisos vai traukos sasaldēšanai (no maisiņiem izplūst gaiss).

Gatavs! Brokoļi ir gatavi sasaldēt!

Šādu sagatavotu produktu uzglabājiet saldētavā veselu gadu. Tas ir ērti visai ģimenei, un jo īpaši mājsaimniecēm: tieši viņi palutinās ikvienu ar gardiem un veselīgiem ēdieniem no brīnišķīgas kāpostu šķirnes.
Bieži dārznieki brokoļus uzglabā bez sasalšanas. Svaigus kāpostus var uzglabāt 5 līdz 15 dienas. Maksimālo termiņu var sasniegt, ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus. Ir skaidrs, ka jūs nevarēsiet izglābt bojātas vai slimas kāpostu galvas, pat ja esat novācis ražu savlaicīgi. Pārgatavojušies kokteiļi tiek uzglabāti daudz īsāku laiku.

Glabājiet svaigas brokoļu ziedkopas ledusskapī šādos apstākļos:
- pie aptuveni 90 procentu mitruma;
- temperatūrā no 0 līdz +10 grādiem;
- brokoļiem jums jāpiešķir atsevišķs trauks bez citiem produktiem; daži augļi un dārzeņi izdala vielas, kas nelabvēlīgi ietekmē kāpostus, un tie ātri sabrūk un pasliktinās;

Lai saglabātu svaigus kāpostus, jums:

1. rūpīgi pārbaudiet kāpostus - vai nav bojājumu, pelējuma plankumu un kukaiņu;
2. nemazgājiet kāpostus pirms to ievietošanas ledusskapī (pirms vārīšanas tie ir jānomazgā);
3. jūs varat ievietot ziedkopas plastmasas maisiņos, bet neaizveriet maisiņus, lai iekšpusē nebūtu izgarojumu, tāpēc kāposti kļūs sapelējuši;
4. kā minēts iepriekš, brokoļus uzglabā vismaz 90 procentu gaisa mitrumā; lai pievienotu mitrumu, trauka apakšdaļa ledusskapī ir pārklāta ar mitru papīra dvieli, kur novieto atvērtu kāpostu maisiņu (šādos apstākļos šis produkts tiek uzglabāts vismaz 14 dienas).

Tomēr svaigus brokoļus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jo tie katru dienu zaudē garšu. Vislabāk to pagatavot dažu dienu laikā pēc griešanas.
Ja nav laika gatavot, tad sasaldējiet brokoļus, kā aprakstīts iepriekš mūsu rakstā.

Apcietinājumā

Mūsu rakstā mēs iepazīstinājām jūs ar brokoļu tīrīšanu un uzglabāšanu. Ar šīm zināšanām jūs varat pēc iespējas ilgāk uzglabāt brokoļus gan svaigus, gan saldētus, un galu galā sagatavot barojošu diētisku un garšīgu produktu visai ģimenei.